En agosto se realizará la 77° feria de ‘Zacatlán de las manzanas’, festividad originaria de Zacatlán, Puebla en la que los fruticultores agradecen a la Virgen de la Asunción por su cosecha anual, convirtiéndolo en uno de los principales centros productores de manzanas en México.
“La gastronomía es una fiesta y en Casa Virginia disfrutamos compartir las tradiciones del País. La mayoría de las manzanas que se consumen en México son importadas y esto es una lástima, ya que aquí se producen manzanas de excelente calidad; qué mejor que apoyar el consumo local con un producto que además es delicioso” - Corentin Bertrand, chef de Casa Virginia.
Es por esto que Mónica Patiño y Corentin Bertrand, decidieron crear tres platillos utilizando las manzanas de Zacatlán, estos estarán disponibles en Casa Virginia durante todo el mes de agosto.
Pulpo en mole de manzana, pickle de manzana de Zacatlán, acompañado de tortillas de maíz criollo.
Pato confitado con un toque de chipotle, papas cambray, manzana a la “cocotte” y salsa de jamaica.
Buñuelos de manzana, helado de canela y salsa de dulce de leche al Bourbon.
Al festín se unió mezcal Montelobos, creando un cóctel único inspirado en las manzanas rojas de Zacatlán, para que puedas acompañar estos platillos.
Platillos disponibles del 2 al 31 de agosto. Costo de platillos Pulpo en mole de manzana: $280.00 Pato confitado con un toque de chipotle: $720.00 Buñuelos de manzana: $120.00 Reservaciones al 5207 1813.
